溏心卤蛋是先煮溏心蛋，再泡成的卤蛋，而不是直接卤煮的。不然就没有流心效果了，做溏心蛋一定要用可生食鸡蛋来做，不然有沙门氏菌感染风险哦。
卤蛋有日式跟中式的
我这个是中式的没有花椒大料的，这个味道很不错，料汁可以用来拌面也非常好吃
这样就完全不浪费了
微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
溏心卤蛋两吃收藏
浏览 43023
收藏 2611
所需食材
- 生抽 25g
- 醋 15g
- 蚝油 15g
- 糖 2g
- 松鲜鲜 2g
- 葱 5克
- 大蒜 5g
- 香油 5g
- 香菜 适量
- 小米辣 适量
- 油 5g
- 水 60g
- 芝麻 适量
溏心卤蛋两吃的做法步骤
-
步骤 1：
鸡蛋水里中火6分钟 想要流心就中火煮5分钟，我喜欢煮稠一点的蛋黄 就煮了六分钟
-
步骤 2：
捞出来马上过冷水，持续降温
-
步骤 3：
蒜末 葱放锅里炒香盛出备用
-
步骤 4：
料汁：蒜末葱油，3勺生抽25g，2勺醋15g，2勺蚝油15g，2勺糖2g，2勺松鲜鲜2g，香油5g，水60g 芝麻适量 小米辣 香菜一把混合均匀
-
步骤 5：
把鸡蛋泡住密封冷藏一夜这个量可以做5个蛋 尽量找深的容器全部浸泡住，做得多可以翻倍做，泡不住中间冰箱拿出来翻个面
-
步骤 6：
最后汤汁用来拌面即可 要是太淡加一点生抽
