红油鸡的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好金龙鱼外婆乡小榨菜籽油、鸡腿、辣椒面、洋葱、香菜、生姜。

• 步骤 2：

  

  准备好做辣子油的食材。

• 步骤 3：

  

  锅中倒入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，油温烧至5成热。

• 步骤 4：

  

  锅中加入香菜、洋葱丝、葱段、再加入八角、香叶。

• 步骤 5：

  

  小火慢炸至香菜炸至焦糊，就可以捞出全部香料。

• 步骤 6：

  

  辣椒面的碗中，加入白芝麻。

• 步骤 7：

  

  将烧热的油倒入辣椒面碗中，让高温的金龙鱼外婆乡小榨菜籽油激发辣子香气，油香、辣子油充分融合，做出的红油辣子，色泽红亮，油香扑鼻。

• 步骤 8：

  

  鸡腿冷水下锅，放入料酒、葱结，生姜片，中火煮25分钟。

• 步骤 9：

  

  捞起煮好的鸡腿，

• 步骤 10：

  

  鸡腿放入冰水中浸泡至凉。

• 步骤 11：

  

  鸡腿剁成块、将鸡块码入盘中。

• 步骤 12：

  

  碗中倒入生抽、蚝油、白糖、花椒粉和半碗鸡汤，加入5克醋，调匀成酱料汁。

• 步骤 13：

  

  将酱料汁均匀浇在鸡块上。

• 步骤 14：

  

  最后将红油辣子浇在鸡块上。

• 步骤 15：

  

  红油鸡，鸡肉细嫩，油香浓郁，非常开胃下饭！

• 步骤 16：

  

  快来复刻蘑菇屋的味道，回味小时候的菜油香，我们的向往的生活，就是外婆乡！