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粉条韭菜肉包收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 面粉 500克
- 酵母 5克
- 糖 6克
- 水 适量
- 前腿肉 500克
- 韭菜 1把
- 红薯粉条 1把
- 葱 半根
- 姜 6片
- 盐 4克
- 鸡精 3小勺
- 生抽 3勺
- 老抽 1勺
- 黄豆酱 1勺
- 花椒 20粒
- 八角 2个
- 十三香 2勺
- 料酒 适量
- 鸡蛋 1个
- 花生油 适量
粉条韭菜肉包的做法步骤
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步骤 1：
500克面粉＋5克酵母＋6克白糖温水和面，醒发至两倍大，如图即可！准备一个碗，放入葱姜各两块，加入花椒，八角，热水冲泡晾凉备用。
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步骤 2：
1:粉条泡软，切碎，锅里放稍微多点的油，油热加入老抽，生抽砰锅，放入粉条炒熟 2:前腿肉与葱姜一起剁成肉馅，剁好的肉馅分次加入料酒搅拌，再加1步的料水，每加一次顺时针搅拌充分吸收，直至加完，肉馅上劲。肉馅里加入少许生抽，一点老抽，盐，鸡精，十三香，两小勺糖顺时针搅拌均匀，再加入一勺黄豆酱，一个鸡蛋继续搅拌 3:将粉条，肉馅充分融合，你会发现肉与粉条特别服帖 4:最后将洗净控干水分的韭菜切碎拌进去，切勿十斤搅拌，轻轻搅拌就好
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步骤 3：
馅比较成团，可以多放馅，包好的包子二次醒发15分钟
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步骤 4：
开水上锅蒸15分钟，关火2分钟开过锅。包子就蒸好了
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步骤 5：
一个个看着都想吃，包了好多包子，给闺蜜送一锅。
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步骤 6：
吃一口，真的难忘！强烈推荐大家试试！
小贴士
韭菜最后一步，要保持鲜嫩！不要使劲搅拌，是保持韭菜的原汁原味！
