香甜软绵的炼乳花朵小面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好所有食材。

• 步骤 2：

  

  所有食材除盐和黄油外加入厨师机，揉到有筋度的厚膜。

• 步骤 3：

  

  加入盐跟软化的黄油。

• 步骤 4：

  

  揉到出薄膜。

• 步骤 5：

  

  放入容器中室温发酵到两倍大。

• 步骤 6：

  

  取出发酵好的面团，轻压排气，等分成12份。

• 步骤 7：

  

  滚圆，盖保鲜膜醒发20分钟。

• 步骤 8：

  

  醒发好的面团擀成椭圆形。

• 步骤 9：

  

  翻面，底部压薄一点从上往下卷紧。

• 步骤 10：

  

  卷起来，其他面团也做同样的操作方法。

• 步骤 11：

  

  取一根面条搓长。

• 步骤 12：

  

  打个结卷起来，再把长的那根从上卷进去。

• 步骤 13：

  

  两个接口捏紧朝下。

• 步骤 14：

  

  放入12连模，36度发酵到两倍大。

• 步骤 15：

  

  二发期间做香酥粒，软化好的黄油放入碗中，用手动打蛋器搅打顺滑。

• 步骤 16：

  

  加细砂糖搅拌均匀。

• 步骤 17：

  

  过筛加入低筋面粉。

• 步骤 18：

  

  刮刀拌匀后，双手戴上手套搓成细粒。

• 步骤 19：

  

  刷一层全蛋液在发酵好的面团上，撒香酥粒，放入提前预热好的烤箱上下火185度烘烤18分钟，上色记得盖锡纸。

• 步骤 20：

  

  烘烤完成，取出轻摔一下模具震出热气，放烤网上凉晾。

• 步骤 21：

  

  香甜软绵的炼乳花朵小面包就做好了。