玉米色拉黑麦餐包（水合法）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  1.把主面团所有材料除了干酵母盐黄油之外，全部入碗中搅拌均匀，盖保鲜膜入冰箱冷藏进行水合。 冷藏了40个小时的面团，可以拉出厚膜。

• 步骤 2：

  

  2.面团入面包机，加入2克干酵母，揉至看不见酵母颗粒。 加入5克盐+15克黄油，继续揉面。

• 步骤 3：

  

  3.二十分钟后可以拉出薄膜。 因为不是做吐司，不需要揉至完全扩展阶段，但一定要揉至初步扩展阶段，面包的松软程度完全看你揉面的程度。

• 步骤 4：

  

  4.面团滚圆入容器，盖上保鲜膜，室温25度第一次发酵。

• 步骤 5：

  

  5.发酵面团时做内馅。 100克甜玉米焯熟捞出沥干备用。 2片培根50克煎熟切小片。 加入5克芝士粉。 加入40克色拉酱（色拉酱可选用低脂的，更健康）

• 步骤 6：

  

  6.拌匀，盖上保鲜膜入冰箱冷藏备用。

• 步骤 7：

  

  7.面团发酵了70分钟，戳洞不回缩不塌陷，发酵完成。

• 步骤 8：

  

  8.面团平均分成5份。 每一份先左右折后上下折，帮助排气且滚圆。

• 步骤 9：

  

  9.依次做完全部面团，盖上保鲜膜，室温静置30分钟。

• 步骤 10：

  

  10.拍开一个面团，翻个面，包入适量第6步做好的内馅，像包子一样捏紧收口。

• 步骤 11：

  

  11.收口朝下放置，依次做完全部。 放入铺了烤纸的烤盘上，进烤箱进行第二次发酵，边上放杯40度左右的温水来保持面团湿度。

• 步骤 12：

  

  12.面团发酵了50分钟至1.5倍大，用剪刀在面团上剪十字，剪口尽量大的露出内馅。

• 步骤 13：

  

  13.每个面团的开口处放一块4克左右的黄油。 入预热好的烤箱上下火中层190度20分钟。

• 步骤 14：

  

  出炉晾凉～ 可是刚出炉还烫手时，一个面包就不见啦…

• 步骤 15：

  

  外皮松软得媲美吐司，浓浓的麦香和玉米色拉真的很搭，我贪心得加了芝士粉和培根，口感丰富得不得了～

• 步骤 16：

  

  搭配早餐～