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步骤 1：
备料。
步骤 2：
虾仁去冰后，加入黑胡椒、盐、味啉腌制1小时。
步骤 3：
鸡蛋、牛奶、黑胡椒、盐，搅拌均匀。
步骤 4：
锅内中大火，花生油快速炒虾仁，建议在3～4分钟。
步骤 5：
倒入鸡蛋液，快速炒制，建议在1～2分钟。
步骤 6：
撒上欧芹碎，出锅。
步骤 7：
食用。
1.如果能用新鲜的虾仁更佳。 2. 虾仁可以提前一晚腌制，第二天直接炒，节省时间。 3. 鸡蛋加入牛奶或者淡奶油，炒出来的鸡蛋更嫩更香。 4. 冰冻的虾仁腌制时间长容易出水，建议炒之前，倒出适量的水份。 5. 虾仁和鸡蛋炒的时间和火候，建议短时间、中大火快速翻炒，比较嫩。
