麻辣鸡的做法步骤

• 步骤 1：

  

  鸡腿斩块洗净备用。

• 步骤 2：

  

  青辣椒切滚刀块，小米椒切段，姜切片，蒜子拍碎。

• 步骤 3：

  

  备好好桂皮、八角、香叶、花椒、葱切葱花。

• 步骤 4：

  

  鸡块下锅，冷水沒过鸡块，加入料酒，大火烧开后煮3分钟后捞出，冲洗干净血沫备用。

• 步骤 5：

  

  锅洗净擦干，倒入少许油，五成热时放入花椒、桂皮、八角、香叶小火炒香。

• 步骤 6：

  

  桂皮八角等香料炒香之后，放入郫县豆瓣酱，继续小火翻炒。

• 步骤 7：

  

  郫县豆瓣酱炒出红油后，倒入沥干水分的鸡块，淋入酱油。

• 步骤 8：

  

  鸡块均匀上色后，放入姜蒜，继续翻炒。

• 步骤 9：

  

  姜蒜炒香香味后，加入适量清水，大火烧开，盖上锅盖煮15分钟。

• 步骤 10：

  

  煮至还有少许汤汁时，倒入小米椒和青辣椒，撒入适量盐。

• 步骤 11：

  

  青辣椒和小米椒翻炒均匀，鸡精调味，淋入水淀粉勾芡一下，撒入葱花，即可起锅装盘。

• 步骤 12：

  

  完成✅