排骨闷炖嫩笋搭的做法步骤

• 步骤 1：

  

  新鲜的肋排冷水清洗干净。

• 步骤 2：

  

  焯水去血沫，捞出、冲冷水再次清洗干净、沥干。

• 步骤 3：

  

  热锅倒油，大火，9分热度后放入沥干的肋排。

• 步骤 4：

  

  大火煸2分钟。

• 步骤 5：

  

  煸好后，点几滴老抽润色，这里稍微润色即可。

• 步骤 6：

  

  上色均匀后，加入适量冷水大火煮开。

• 步骤 7：

  

  加入少许青花椒、姜片。

• 步骤 8：

  

  大火煮开1分钟后，换锅。倒入砂锅闷炖，中火焖10分钟后转小火微炖20分钟。

• 步骤 9：

  

  微炖的过程不能闲，添加清鲜主菜：藕、笋、干豆腐。也可以加入几个香菇提鲜。

• 步骤 10：

  

  藕、笋都比较嫩，可以在排骨微炖的最后10分钟加进去。出锅前几分钟里，可以加几片大蒜，味道更佳。

• 步骤 11：

  

  ，分享到这里就准备用餐了。