凉拌茄子的做法步骤

• 步骤 1：

  

  选择细细的长茄子，切成和盘子差不多长的段放盘子里，盘子再放蒸锅里蒸。

• 步骤 2：

  

  冷水上锅蒸10分钟，直到用一根筷戳茄子能轻松戳进。熟啦，冷却5分钟，用筷子夹出一根，放干净盘子里，一手一根筷子将茄子撕成一条一条的丝

• 步骤 3：

  

  很好操作的，茄子丝准备好了

• 步骤 4：

  

  小碗里备好的蒜末，小米椒末，糖，生抽。将锅中的油烧热至冒一点点烟，立即倒入准备好调料的小碗。知啦一声……好香的！小碗里再倒入醋，滴少许麻油，放入一小勺老干妈酱。

• 步骤 5：

  

  万事俱备

• 步骤 6：

  

  调料倒入盘子里，拌一下就好啦！