椒盐芝麻发面千层饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  取一个大碗，放上清水和酵母粉，混合均匀后再放进全麦面粉，搅拌均匀；

• 步骤 2：

  

  把面团揉至光滑柔软，盖上保鲜膜，发酵至两倍大；

• 步骤 3：

  

  发酵好的面团体积大了很多，内部会有蜂窝状；

• 步骤 4：

  

  把发酵好的面团放到揉面垫上，分成五个面团，其中四个每个约60g，剩下一个大一点的面团约80g，分别揉圆备用；

• 步骤 5：

  

  先把最大的那个面团用擀面杖擀成薄一点的面饼，刷上一层食用油；

• 步骤 6：

  

  再撒上椒盐和芝麻盐，也可以只用其中一种，不过我这里混合了两种，椒盐多一点，芝麻盐少一点；

• 步骤 7：

  

  再分别把剩下四个小一点的面团也都擀成薄薄的面饼，比第一张要小一点，先取一张放到大面饼上，小饼的表面刷上一层食用油；

• 步骤 8：

  

  再撒上椒盐和芝麻盐，再继续放下一张擀好的面饼，重复刷油和撒椒盐、芝麻盐的步骤；

• 步骤 9：

  

  放上最后一张擀好的面饼，这一张放上就可以了，不需要再刷油撒料了；

• 步骤 10：

  

  用最下面的大面饼四周多出来的面饼包住后面摆上的面饼 ，如上图所示，包紧实；

• 步骤 11：

  

  揉面垫上撒上一些白芝麻，将面饼好的那面盖在芝麻上，稍微按压紧实点，让芝麻粘在面饼上；

• 步骤 12：

  

  翻过来看一下，芝麻密密麻麻的粘在饼面上了，这个时候饼还有点儿厚；

• 步骤 13：

  

  用擀面杖把面饼擀得薄一点，厚度约1CM左右，静置5分钟，让饼胚得到休息和二次醒发；

• 步骤 14：

  

  电饼铛预热后，上下盘刷上食用油，把面饼放到电饼铛里，我是把芝麻多的那面放到下面的；

• 步骤 15：

  

  合上电饼铛，速脆，自主烙烤，用时约7分钟；

• 步骤 16：

  

  发面饼受热会渐渐发酵长大，很快就能把电饼铛的上盘顶起，没有关系的，继续烙就可以了；

• 步骤 17：

  

  烙熟的发面千层饼味道特别的香，芝麻香、面粉香、椒盐香味混合一起，闻着都流口水了；

• 步骤 18：

  

  把烙好的千层饼切成四份，就可以装盘上桌了，香喷喷，特好吃！多妈是北方人，对面食自然是偏爱的，烙饼又简单又好吃，尤其是这种发面烙饼，外面焦脆，里面香嫩柔软，很适合家常食用。

• 步骤 19：

  

  很多小伙伴觉得早上烙发面饼时间紧张，不好发面，那是自然，想要早上吃现烙的发面饼，只要提前一晚揉好面放到冰箱里冷藏发酵着就可以了，早上起来面已经发酵完成，揉面回温，整型烙熟，就很节省时间了。或者晚上想烙饼，白天又没时间，可以早上揉好面放到冰箱里冷藏着，晚上回来制作也可以的。喜欢的话就试试吧。

• 步骤 20：

  

• 步骤 21：