空气炸锅——纸杯蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  把全部牛奶和玉米油搅拌均匀，看不到油点点，这叫乳化

• 步骤 2：

  

  加入低筋面粉搅拌均匀就像旁边的这样，搅拌均匀至无干粉

• 步骤 3：

  

  加入蛋黄，画Z字搅拌至无颗粒，成流动糊状

• 步骤 4：

  

  打发蛋清的时候里面加几滴柠檬汁去腥，可以稳定蛋白，糖分三次加入，开高速打发到大泡泡加一次糖，开高速打发到小泡泡加第二次糖，转低速打发到有纹路时候，加剩下的糖，继续打发到小尖钩，盆倒扣不流动就可以了。打发蛋白的时候，可以预热空气炸锅，160度5分钟

• 步骤 5：

  

  把蛋白取三分之一放入蛋黄糊中，画Z字搅拌均匀，把搅拌好的蛋黄糊倒入蛋白中画Z字搅拌均匀，不能画圈圈搅拌，容易消气泡，好了后倒入准备好的纸杯里。

• 步骤 6：

  

  把搅拌均匀的面糊倒入纸杯中，倒八分满，放入空气炸锅里120度20分钟，到时间了，可以闷一会再取出来，放凉