金牌海蛎煎--福州版的做法步骤

• 步骤 1：

  

  做海蛎煎的海蛎是这种小的海蛎哦！卖海产的地方会有一袋一袋装好的，里面还有海水。

• 步骤 2：

  

  海蛎不要用手去抓，因为它实在太嫩了。清洗的时候，最好用这种两层的漏篮。外面那层先放了水，再把漏篮放进去。不能用水龙头直接冲。捡掉里面的碎贝壳，洗干净后，沥掉水份。

• 步骤 3：

  

  海蛎里放少许酒、葱、地瓜粉、盐，酱油，轻轻拌匀成浆。

• 步骤 4：

  

  锅中倒入多力浓香花生油，油煮到8成热时，倒入海蛎。小火慢煎。

• 步骤 5：

  

  打2个鸡蛋，加少许酒、盐

• 步骤 6：

  

  打成蛋液

• 步骤 7：

  

  蛋液倒入锅中，底部成型后翻面再煎一下，煎熟后，淋上香油即可出锅。