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这道腰果鸡丁，尝一次就会被圈粉！收藏
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所需食材
- 腰果 50g
- 鸡腿肉 300g
- 红椒 20g
- 黄瓜 60g
- 葱 1根
- 姜 3g
- 蒜 2瓣
- 调味：
- 味精 2g
- 盐 1g
- 糖 2g
- 生抽 5g
- 水淀粉（水：淀粉＝2:1） 5g
- 味精 2g
- 蛋清 1个
- 料酒 5g
- 生粉 3g
- 盐 2g
这道腰果鸡丁，尝一次就会被圈粉！的做法步骤
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步骤 1：
黄瓜改刀切小丁，红椒改刀切小段，葱切斜刀段，姜去皮切小片，蒜切片以备用。
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步骤 2：
鸡腿肉去骨切成小丁，加入味精2g，盐2g，料酒5g抓匀，摔打7-8次至上劲，放入鸡蛋清、生粉3g搅拌均匀，腌制5分钟。
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步骤 3：
热锅倒油，待油烧热至4成约120 ℃时放入鸡肉，大火滑油1分钟至断生。
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步骤 4：
热锅冷油，煸香姜片、蒜片，倒入黄瓜和红椒大火翻炒，加水20g，味精2g，盐1g，糖2g，生抽5g调味。
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步骤 5：
最后放入鸡丁大火翻炒2分钟，加水淀粉5g、腰果50g、葱段翻炒均匀
小贴士
1、黄瓜切丁时去除黄瓜瓤，吃时更加爽脆。
2、红椒处理时去籽可减少辣味。
3、摔打次数越多，鸡肉越上劲，烧出来的肉质更细腻。
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