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日食记 | 板栗炖蹄筋收藏
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时间 30-60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 牛筋 1斤
- 水 适量
- 姜片 2片
- 大蒜 4瓣
- 干辣椒 4根
- 八角 2个
- 花椒 1勺
- 板栗 适量
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 冰糖 10颗
- 葱花 适量
日食记 | 板栗炖蹄筋的做法步骤
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步骤 1：
1斤牛筋洗净，放入冷水锅中焯水至沸腾捞出，另起锅，放入牛筋，加没过牛筋的水，大火煮开，加盖，转小火，炖2小时。
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步骤 2：
炖好的牛筋稍微放凉，撕去筋膜，切条备用。
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步骤 3：
准备2片姜片，4瓣大蒜去皮，4根干辣椒对半剪开；热锅热油，中火爆香姜片、蒜瓣、干辣椒、2个八角、1勺花椒。
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步骤 4：
爆香后，放入牛筋和板栗，转大火快速翻炒。
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步骤 5：
再放入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、10颗冰糖和牛筋齐平的开水翻拌均匀，加盖煮30分钟，板栗已炖得粉糯。开盖收汁，装盘撒葱花。
