香椿芽蛋饼 | 简单！油酥奇香的做法步骤

• 步骤 1：

  

  鲜嫩。买来是红色的，含有亚硝酸盐，所以第一个操作就是焯水。

• 步骤 2：

  

  遇沸水马上变绿

• 步骤 3：

  

  捞到凉水或者冰水里拔一下，会保持颜色碧绿。

• 步骤 4：

  

  攥干净水分，切成粒。去根。

• 步骤 5：

  

  调一个面糊：50g面粉加150g冷水搅匀后，再加一个鸡蛋，一点盐，再搅匀。这个配方我测过过很准确哦。 注意：此面糊要喧，要劲性低，所以最好用低筋粉，普通粉也可，不用高筋。搅拌时候不要顺着一个方向搅拌，这样容易上劲儿，就不酥了，而是多方向搅拌。

• 步骤 6：

  

  香椿芽加进面糊里，搅匀。

• 步骤 7：

  

  锅里加油，用面糊摊饼子。一面定型后翻面。至双面金黄。此配方可以做盘子大三个饼。

• 步骤 8：

  

  可以再调个蒜蓉汁：蒜水，醋，酱油，香油。浇着吃蘸着吃都行~~~