茄汁拌面的做法步骤

• 步骤 1：

  

  1、酱汁：2勺香醋、1勺生抽、1/2勺老抽、1勺蚝油、1/2勺砂糖、1勺淀粉、半碗水搅拌均匀备用。

• 步骤 2：

  

  2、茄子切长条，裹上一层淀粉。锅中倒入能完全没过茄子的量的油，烧至七成热，放入茄子炸至金黄色捞出。

• 步骤 3：

  

  3、重新取锅，放入少许油，爆香葱蒜末，倒入茄子炒软，加入酱汁。

• 步骤 4：

  

  4、最后加煮熟的面条，翻炒均匀盛出撒上葱花即可。

• 步骤 5：

  

  开吃。