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空心馍夹肉收藏
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时间 30~60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 饼皮
- 面粉 300克
- 酵母 3克
- 温水 170克
- 白糖 3克
- 食用油 5克
- 油酥
- 面粉 25克
- 食用油 40克
- 盐 3克
- 孜然粉 1克
- 花椒粉 1克
- 鸡腿肉 200克
- 青椒 50克
- 红椒 50克
- 黄椒 50克
- 葱末 15克
- 姜末 5克
- 奥尔良腌料 15克
- 老抽 3克
- 盐 2克
- 料酒 10克
- 鸡精 2克
- 味精 1克
- 土豆 1个
- 秘制辣椒油 15克
- 秘制辣酱 10克
- 盐 2克
- 鸡精味精 各1克
- 葱末 5克
空心馍夹肉的做法步骤
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步骤 1：
酵母加入温水调匀，面粉和糖拌匀边到水边搅拌成团，揉至面团光滑滋润，盖保鲜膜饧发20分钟，食用油加热泼到面粉中做成稀流酥备用。
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步骤 2：
土豆切成狼牙状，彩椒切菱形片，鸡腿肉切方丁加入腌料，料酒，老抽葱段，姜片腌制半小时。
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步骤 3：
面团再次柔光下剂75克一个，用手按扁，中间放入稀流酥，像包包子一样捏严实收紧实，
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步骤 4：
表面刷水沾芝麻，用手轻轻按扁按均匀，烤箱提前预热5-10分钟，上下火230℃，中层烤12分钟后，把烤盘放入上层烤3分钟上色。
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步骤 5：
锅开放土豆条开锅煮1.5分钟捞出，加入辣椒油，辣酱，盐味精，鸡精拌匀撒香葱末即可。
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步骤 6：
热锅凉油烧热加入腌好的鸡腿肉煸炒变色盛出，锅中留底油放葱姜末炝锅放入彩椒片，接着放入炒好的鸡肉翻炒均匀调味出锅。
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步骤 7：
用烧饼外皮酥脆，饼瓤软嫩的，刀割开烧饼加入各种菜即可，
小贴士
鸡腿肉熟的很快，变色就出锅，时间长了就老了，土豆也不能煮时间长了，长了就面了，不好吃了
