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蓬松宣软大发糕收藏
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时间 30~60分钟
所需食材
- 面粉（根据面粉吸水性调节） 400毫升
- 酵母粉 5克
- 小苏打 2克
- 白糖 2勺
- 鸡蛋 2个
- 水 150毫升
- 多力玉米油 1匙
- 红枣 适量
蓬松宣软大发糕的做法步骤
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步骤 1：
准备食材，红枣洗净剪开去核备用。
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步骤 2：
400毫升面粉，5克酵母，2克小苏打，2勺糖，拌均，打入2颗鸡蛋，用硅胶刮刀搅拌成浓稠一些的面糊糊，如图三所示粘稠拉丝，盖保鲜膜发酵半小时以上(冬天适量延长发酵时间如1小时)。
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步骤 3：
发酵至2倍大，掀开有丰富的气孔即可，再次用硅胶刮刀翻拌排气。模具四周和底部均匀刷上玉米油，将面糊糊倒入，铁勺底部刷油压平面糊。依次摆放红枣，稍微压实一些。放入蒸锅中(冷水)盖盖再次醒发20分钟。开中大火蒸半小时。
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步骤 4：
时间到，关火再焖5分钟即可。噔噔~大发糕就做好啦！因为面糊较厚顶部冒出尖尖很漂亮！
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步骤 5：
有10公分厚的大发糕！带红枣味的发糕，香喷喷的，宣软蓬松，可做主食可做糕点，好吃极了！
小贴士
零失败的关键：
1.注意面粉与水的比例，搅拌时明显感受面糊阻力。
2.发酵时间要足，上锅后需要二次发酵。或提前用35度左右的温开水将酵母和糖融化后再倒入面粉中更容易发酵。
3.首次做可减半用量，放入模具最好不超过5厘米。没有模具的可放入小碗中，面糊倒半碗即可。
