好吃的肉松吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  

  法国老面做法：新良黑金面粉100克，水70克，酵母0.3克，盐巴1.8克，材料混合揉成光滑面团，室温下发酵1-2小时后放入冰箱冷藏15-18小时，用不完的老面可保存2-3天，阔这冷冻保存

• 步骤 2：

  

  将主面团除黄油外放入厨师机中进行混合，揉到逐渐光滑稍微细腻的状态加入软化的黄油，

• 步骤 3：

  

  揉出手套膜。

• 步骤 4：

  

  取出整理，面温控制在26度下。

• 步骤 5：

  

  在25-28度的环境下进行一发，发酵至2.5倍大。

• 步骤 6：

  

  将发酵好的面团取出，分割成3份。滚圆后覆盖保鲜膜醒发20分钟。

• 步骤 7：

  

  取一个松弛好的面团，擀成长方形面片，边上气泡排掉。

• 步骤 8：

  

  涂上沙拉酱，洒上肉松，但是收口位置别放肉松。

• 步骤 9：

  

  沿长边卷起,

• 步骤 10：

  

  捏紧收口。

• 步骤 11：

  

  用锋利的刀将面团切成三等分，一端不要切断。编辫子方式，收口捏紧。

• 步骤 12：

  

  分别放入土司盒放在温度32左右，湿度80%的环境下发酵至接近9分满，手指轻摁表面可以缓慢回弹。放入提前预热好的烤箱中180度拷40分钟。

• 步骤 13：

  

  出炉脱模即可。