饭店的必点菜的做法步骤

• 步骤 1：

  

  芸豆清洗干净，用手掰成小段，晾干水分备用。

• 步骤 2：

  

  家常做法，五花肉不需要像饭店那样切成肉沫，切成小丁更容易吃到。

• 步骤 3：

  

  干红辣椒切成小段，辣椒的用量，可以根据自己食辣的爱好程度酌量选择。

• 步骤 4：

  

  小葱、姜、香叶、花椒适量。

• 步骤 5：

  

  先把芸豆过油炸制，油温八成热（约180℃左右）放入芸豆，中火炸制。

• 步骤 6：

  

  芸豆炸软，表皮起皱就可以（如图所示）。

• 步骤 7：

  

  锅里放入适量的油，油热后，放入肉丁，小火煸炒至肉丁变熟，加入红辣椒继续煸炒。

• 步骤 8：

  

  再加入香料、葱、姜继续小火煸炒1分钟左右。

• 步骤 9：

  

  放入炸好的芸豆，放入一汤勺耗油。两汤勺鲜抽，适量盐，少许白砂糖，大火快速翻炒。

• 步骤 10：

  

  大火翻炒1—2分钟左右，出锅即可。