咸蛋黄鲜肉粽的做法步骤

• 步骤 1：

  

  食材准备

• 步骤 2：

  

  提前把糯米浸泡3小时以上，控干水份。

• 步骤 3：

  

  加入老抽3g，生抽30g，搅拌均匀。

• 步骤 4：

  

  香菇提前泡发切片。

• 步骤 5：

  

  热锅少油，放入香菇翻炒出香味。

• 步骤 6：

  

  五花肉切大块。

• 步骤 7：

  

  加入老抽2g、盐3g、生抽10g、生姜片，抓捏腌制30分钟。

• 步骤 8：

  

  新鲜的鸭蛋黄加入少量料酒腌制去腥。

• 步骤 9：

  

  把新鲜的粽叶刷洗干净后，直接用开水烫2-3秒，捞出沥干水份待用。

• 步骤 10：

  

  取2张粽叶，用剪刀剪掉两端，叠放在一起，光滑面朝上。

• 步骤 11：

  

  从三分之一处折成漏斗形。

• 步骤 12：

  

  填入3分之一糯米，压紧实；再加入五花肉，香菇，鸭蛋黄。

• 步骤 13：

  

  最后填满糯米，压实，保留一些间隙。

• 步骤 14：

  

  左手托住，右手盖下叶子，两侧捏紧收，多余的边折成角，在中间扎上棉绳，裹紧，系上结。

• 步骤 15：

  

  做好的粽子放入电压力锅，加入没过食材的清水。（Tips:用汤锅煮的话需要煮1.5小时）

• 步骤 16：

  

  按下豆蹄筋功能，口感选择偏软就可以了。

• 步骤 17：

  

  做好的粽子冷藏可以放一周，冷冻可以放半个月，现在开始准备，端午节就可以吃上肉香四溢的美味粽子了。