斑马纹戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  首先预热烤箱上火140度，下火155度，60分钟。 取两个无油无水的干净容器，分离蛋清蛋黄，蛋清冷藏，蛋黄室温下备用。

• 步骤 2：

  

  取一个无水无油的干净容器，里面加入可可粉和牛奶，搅拌成没有干粉的可可糊备用。

• 步骤 3：

  

  取一个无水无油的干净容器，加入玉米油鸡蛋黄和牛奶。

• 步骤 4：

  

  搅拌2分钟左右，充分乳化。

• 步骤 5：

  

  低筋面粉过筛加入。

• 步骤 6：

  

  Z字形搅拌到顺滑没有干粉。

• 步骤 7：

  

  冰箱冷藏备用的蛋清取出。 加入所有细砂糖，还有玉米淀粉和柠檬汁。

• 步骤 8：

  

  电动打蛋器高速五档两分钟，中速三档一分钟，最后低速一档一分钟。打发到图片中的状态，湿性发泡偏干一些。 ❗每个人的打蛋器功率不一样，我给的时间仅供参考，具体以实际状态为准。

• 步骤 9：

  

  取三分一蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀，注意手法，不要消泡了。

• 步骤 10：

  

  翻拌到看不到明显蛋白霜就可以。

• 步骤 11：

  

  倒回剩下的蛋白霜中。 彻底翻拌均匀，注意手法，不要消泡了。

• 步骤 12：

  

  取一半的蛋糕糊和可可糊翻拌均匀。

• 步骤 13：

  

  迅速翻拌均匀就可以了。 和原味的蛋糕糊分别装入两个裱花袋。

• 步骤 14：

  

  取一个六寸的模具，按照先挤一层原味蛋糕糊再挤一层可可蛋糕糊的顺序，把所有蛋糕糊挤完，注意要挤的均匀一些。 放入烤箱中下层烤制55-60分钟，具体时间根据自家烤箱情况灵活调整。 ❗蛋糕膨胀到最高点回落，表面金黄色就烤好了。 我的烤箱大概烤了55分钟左右。

• 步骤 15：

  

  烤好以后，倒扣放凉至少两小时再脱模。

• 步骤 16：

  

  纹路清晰漂亮。

• 步骤 17：

  

  快来试一试这款创意蛋糕吧！