8寸红丝绒戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  蛋黄与蛋白分离，分别在无油无水的容器中，先做蛋黄糊，蛋黄用手动打蛋器打散。

• 步骤 2：

  

  加入玉米油，使油和蛋液完全融合再一起，(色拉油也可以，但是一定要无味的)不建议使用黄油或橄榄油。

• 步骤 3：

  

  再加入牛奶继续打均匀至看不到牛奶。

• 步骤 4：

  

  筛入面粉，用硅胶铲翻拌均匀，看不到干粉。

• 步骤 5：

  

  再筛入红曲粉

• 步骤 6：

  

  用手动打蛋器拌均匀，看不到面粉为止，拌的时候使用手动打蛋器呈Z字形状来回搅动，不要转圈搅拌，以免起筋。这样蛋黄糊就做好了，放在旁边备用。(面糊提起打蛋器轻松顺滑的滴落下去，且无干粉。)

• 步骤 7：

  

  蛋白打发，往蛋白里加入柠檬汁(白醋也可以)电动打蛋器将蛋白高速打发至呈现鱼眼泡。 加入三分之糖，继续高速打发，蛋清泡消失，细腻时再加入三分之一的糖，继续打发。

• 步骤 8：

  

  电动打蛋器高速打发，打至湿性发泡时加入最后的三分之一糖，，继续打发至蛋白出现细腻的纹路，将电动打蛋器调低速打发一会儿，感觉有些阻力时，就可以停止打发，以免消泡，提起打蛋器有微微的弯勾即可

• 步骤 9：

  

  取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌手法直至看不到蛋白霜。

• 步骤 10：

  

  再取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，继续上面的手法，翻拌直至看不到蛋白霜。

• 步骤 11：

  

  最后将蛋黄糊倒入蛋白霜的容器中，继续翻拌手法，直至看不到蛋白霜即可。

• 步骤 12：

  

  拌好的蛋糕糊，细腻光滑，饱满，倒入蛋糕模具中。

• 步骤 13：

  

  入美的s5-l300e蒸烤箱中层，145度烤50分钟！（时间及温度仅供参考）

• 步骤 14：

  

  取出后倒扣在晾网上凉透再脱模

• 步骤 15：

  

  脱模后切开了呦～宝贝等不及了！

• 步骤 16：

  

  下午茶经典搭配！