自制甜米酒（酿）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  做米酒的主要材料糯米和酒曲， 糯米待洗。

• 步骤 2：

  

  洗好糯米用电饭煲，加水用煮饭功能键， 水量没过米一点即可。

• 步骤 3：

  

  煮好晾至不烫手才可以放酒曲 加适量凉白干搅拌，使米粒不粘散开， 我晾凉时加了约220g凉白开搅拌。

• 步骤 4：

  

  再倒入酒曲搅拌匀。

• 步骤 5：

  

  取提前消毒过的无水油瓶子， 将拌好的糯米装入压实， 中间挖个洞，用来观察酒水。

• 步骤 6：

  

  瓶子要留1/2或1/3空， 趁温热装好密封，使之发酵成米酒， 静等酒香，这是夏天，大约需要3天。

• 步骤 7：

  

  第1天，遇见阳光天，放阳光下， 到晚上去看发现发酵速度加速。

• 步骤 8：

  

  第2天，看到瓶里出酒水了， 中间挖的孔里注满水， 米酒还会再上涨的。

• 步骤 9：

  

  第3天，米酒水液多了一点， 米粒虽然是压实整团状还是会往上浮， 打开盖子，闻到淡淡的酒味， 可以用作煮酒酿吃起来。

• 步骤 10：

  

  这是过滤出来的米酒，纯酿， 放冰箱冷藏，甜甜的好喝。 把凉白开再倒入米酒酿瓶里， 还可以发酵出米酒来。

• 步骤 11：

  

  这是用米酒酿煮的酒酿羹， 加了手工丸子，真是太好吃了， 关键是没有添加剂不含防腐剂。