蛋黄酥、月饼莲蓉馅：的做法步骤

• 步骤 1：

  去心莲子清洗干净，放入水用电饭煲或压力锅煮，我用的煮粥模式，时间比较长，又闷了一会，压力锅会更容易熟。 一定选择去心莲子不会苦。

• 步骤 2：

  

  煮好后水分蒸发很多。

• 步骤 3：

  

  锅里剩下的水和莲子一起倒入破壁机中打成泥，如果水不够打不动就在加一点，不要加多了，炒制时间会很久。这个量我分两次打的。

• 步骤 4：

  

  打好的泥非常细腻，我这次用的冰沙机，水加的少，所以打出来就比较干了，减少炒制的时间。

• 步骤 5：

  

  放入平底不粘锅中，分次加入细砂糖。

• 步骤 6：

  

  一直小火不停的翻炒，分次加入玉米油。

• 步骤 7：

  

  分次加入水怡继续炒。

• 步骤 8：

  

  这个状态还是不行的，成品会比较粘，还要继续炒。

• 步骤 9：

  

  炒制过程比较累哈，这个状态就Ok了。

• 步骤 10：

  

  记得盖上保鲜膜，冷却后冷藏。

• 步骤 11：

  

  冷藏保存一周，冷冻保存一个月。