抹茶椰奶西米冻的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先煮西米，西米40g滚水下锅，水要多一点，中小火大概煮10分钟左右，这时候西米外层变透明，但中间还有白色的，这时候盖上盖子，关火焖15分钟，就会变完全透明

• 步骤 2：

  

  过两遍冰水冲洗一下，倒入一个碗里，煮完的西米大概110g左右，放入8g细砂糖，搅拌均匀，倒入容器里，铺平，西米这一层就做好了，放着待用

• 步骤 3：

  

  吉利丁片2片共10g，放冰水里泡软，夏天尽量用冰水泡吉利丁，不然泡太软了可能会捞不起来

• 步骤 4：

  

  做中间这一层的白色椰奶冻，小火加热100牛奶，倒入细砂糖搅拌，糖和液体比例我一般是7：100，所以这里是14g细砂糖，牛奶只要加热到能融化吉利丁的程度就可以了，所以也可以用微波炉来加热的，但是不要超过80度，因为超过80度吉利丁会失效，大概锅子里冒小泡就离火

• 步骤 5：

  

  拿出一半泡软的吉利丁，挤去一些水分，放入热牛奶中搅拌融化，再倒入100g椰浆，继续搅拌均匀

• 步骤 6：

  

  把牛奶椰浆倒进保鲜盒里，放冰箱冷冻室20多分钟就能凝固

• 步骤 7：

  

  再做最上层的抹茶牛奶，我用了200g牛奶和3g抹茶粉，先在抹茶粉里倒一点点牛奶，搅拌到没有颗粒，少量液体的情况下，用茶很容易搅拌到无颗粒状态，再倒一点牛奶，继续搅拌均匀

• 步骤 8：

  

  再把剩余的100多g牛奶小火加热，放入14g细砂糖，加热到锅边冒小泡就可以离火了，牛奶里放入剩下那一片吉利丁片，搅拌均匀

• 步骤 9：

  

  倒入泡好的抹茶，搅拌均匀，可以过一下筛，以免有抹茶颗粒

• 步骤 10：

  

  从冰箱里取出容器，椰奶已经凝固了，倒入抹茶牛奶

• 步骤 11：

  

  这次要放冰箱冷藏室，冷藏到完全凝固取出

• 步骤 12：

  

  刀子划一下容器内壁，就可以倒扣脱模切块了

• 步骤 13：

  

  完成