酸菜鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  黑鱼（菜场摊主片好的）洗净，鱼骨/鱼头一起腌制，适量食盐，白酒一勺，生姜丝，葱段腌制

• 步骤 2：

  

  鱼肉清洗用白酒，花椒，葱段，生姜抓洗干净。

• 步骤 3：

  

  胡椒粉，生粉，鸡蛋，白酒，鸡精，白醋，白糖，抓拌均匀，放着备用。

• 步骤 4：

  

  大蒜切片，生姜切丝，大酸菜包切段，葱花切好备用。

• 步骤 5：

  

  蒜片，生姜片，辣椒入锅先爆香。

• 步骤 6：

  

  酸菜/手快包酸菜，入锅炒香

• 步骤 7：

  

  鱼头鱼骨入锅一起炒，炒至鱼肉变色，微微熟，倒入清水

• 步骤 8：

  

  烧开后，放入鱼肉

• 步骤 9：

  

  放入的鱼肉烧滚

• 步骤 10：

  

  鱼肉称到盆里，最上面撒上葱花，花椒

• 步骤 11：

  

  淋上热油

• 步骤 12：

  

  出锅