抹茶蜜豆旋风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  把低粉抹茶粉混合过筛备用，玉米油牛奶混合加热到70度左右，倒入低粉抹茶粉混合粉中，搅拌到如图状态，没有干粉即可

• 步骤 2：

  

  加入四个蛋黄，搅拌到顺滑状态

• 步骤 3：

  

  把砂糖一次性倒入蛋白中，打发到湿性发泡稍微再硬一点，不要打到干性发泡，就是做蛋糕卷的硬度即可

• 步骤 4：

  

  把蛋白和蛋黄糊混合均匀，注意翻拌不要消泡，混合好放28厘米见方的烤盘，中层上下160℃，烤15到20分钟左右，倒扣晾凉

• 步骤 5：

  

  把蛋糕片分成等份的三条

• 步骤 6：

  

  把其中一条定型一下，我用擀面杖卷一下，放置好，开始制作慕斯液

• 步骤 7：

  

  把淡奶油，马斯卡彭芝士，砂糖,抹茶粉，朗姆酒混合.打发到8分发，加入蜜豆混合，纹路不会消失的状态，但看上去还是有点水水的感觉，打发奶油的同时，用冰水浸泡吉利丁片备用

• 步骤 8：

  浸泡软的吉利丁片沥干水份，加入牛奶，隔水融化，加入打发好的奶油中，搅拌均匀，状态如图

• 步骤 9：

  

  如图，用一个6寸模具，把定型好的蛋糕卷放在中间，灌入慕斯液

• 步骤 10：

  

  一片卷好，接起一片继续卷，慕斯液会起到粘合的作用不用担心会散

• 步骤 11：

  

  最后占满整个六寸模具，蛋糕片大概余五厘米的长度，放入冷藏5个小时以上

• 步骤 12：

  

  拿出冷藏好凝固的慕斯蛋糕，进行装裱，装裱奶油不要一开始就加抹茶粉，要打到8分发留出一些原色的装入裱花袋备用。

• 步骤 13：

  

  装裱的样子根据自己喜欢就好。