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阿基師家常菜–黑木耳炒肉絲收藏
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时间 10分左右 配菜(中级)
所需食材
- 黑木耳 150g
- 金針菇 75g
- 辣椒絲 1大匙
- 薑絲 1大匙
- 芹菜末 1大匙
- 蛋皮絲 35g
- 里肌肉 100g
- 雞高湯 150cc
- 醃料_全蛋 1/2顆
- 醃料_玉米粉 1匙
- 醃料_醬油 1小匙
- 醃料_雞高湯 1匙
- 香油 1大匙
- 原味豆腐乳 3小塊
阿基師家常菜–黑木耳炒肉絲的做法步骤
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步骤 1：
黑木耳切去蒂頭捲起再切絲；金針菇對切；豆腐乳壓碎，加入高湯拌勻備用。
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步骤 2：
里肌肉逆紋切絲，加入蛋汁、玉米粉、醬油、1小匙的高湯拌勻，用140度的油過油10秒撈出備用。
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步骤 3：
同鍋濾乾油，下薑絲、辣椒絲炒香，再下黑木耳、金針菇炒香，下高湯燜熟後，下調味料、肉絲、蛋皮絲炒勻，起鍋下芹菜拌炒即可。
小贴士
1.肉絲先醃再過油，肉嫩更夠味。
2.用豆腐乳來調味，濃郁鹹香又滑順!
黑木耳不好入味、不好咬，常常煮出來都乏人問津，到底阿基師會怎麼煮呢？
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