蒜香排骨的做法步骤

• 步骤 1：

  

  选择肉多带点肥的排骨，切成小块； 用清水将排骨浸泡，直至血水全部析出； 准备一头蒜，切成蒜蓉，不用切的特别碎；

• 步骤 2：

  

  排骨里加蒜蓉，1勺盐，20ml生抽，1勺胡椒粉，搅拌均匀1小时入味；

• 步骤 3：

  

  隔夜腌制也可；

• 步骤 4：

  

  腌入味后，加一碗淀粉，抓匀，务必保证排骨粒粒分明，且又有些湿润；

• 步骤 5：

  

  在小奶锅内倒入宽油； 大火加热，看到由冒青烟时（油温约190°），转中火放排骨，定型后再翻动； 中火炸至金黄色（约10分钟），捞出控油，并清理一下油渣；

• 步骤 6：

  

  等排骨凉到不烫手时，再中火复炸一次（油温约210°），大概30秒-1分钟，赶紧捞出控油。（复炸这步绝对不能省，这是酥脆的关键）。

• 步骤 7：

  

  一口酥脆哦~

• 步骤 8：

  

  太赞了~