牛肉片炒苦瓜的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备一个苦瓜切开两瓣，用工具把里面的瓤挖去，尽可能的把白色部分都挖干净，这是苦味来源之一。

• 步骤 2：

  

  处理好的苦瓜切成薄片，撒点盐腌制一会。

• 步骤 3：

  

  用水把苦瓜表面的盐分冲洗干净。

• 步骤 4：

  

  牛肉切薄片，放水里浸泡一会，用手抓一抓去除血水。

• 步骤 5：

  

  我换水了两次。

• 步骤 6：

  

  牛肉片盛入碗里放入姜丝、生抽、料酒、胡椒粉、小苏打抓匀，最后再倒一些植物油再抓匀备用。

• 步骤 7：

  

  锅里水煮沸，把苦瓜片倒入锅里焯水半分钟左右控水捞出，再入冷水冲洗几遍。焯水前，水里放点盐和植物油，能让苦瓜颜色更加鲜绿些。

• 步骤 8：

  

  起锅烧油，放入牛肉煸炒变色盛出。锅底留少许油，放入葱、姜、蒜和干辣椒煸炒。

• 步骤 9：

  

  葱蒜炒香后，放入苦瓜和牛肉翻炒。加生抽、胡椒粉、盐和少许老抽上色。

• 步骤 10：

  

  最后大火翻炒1-2分钟就可以出锅了。

• 步骤 11：

  

  大人孩子都爱吃。