好吃停不下来～可可墨西哥&超松软汉堡胚的做法步骤

• 步骤 1：

  

  所需基本材料

• 步骤 2：

  

  中种面团材料混合搅拌均匀成团 常温发酵一个小时左右后 盖保鲜膜放入冰箱冷藏发一夜14小时以上

• 步骤 3：

  

  第二天提前半小时取出备用

• 步骤 4：

  

  主面团材料 ⚠️除黄油以外，与中种面团材料用面包机，或料理机，混合搅拌均匀成团，开始有点粘，没关系， 和面15分钟左右 加入黄油，继续搅拌混合均匀成团，⚠️～芝士片要切碎放进去， 也可以不放

• 步骤 5：

  

  加入黄油后，很快揉成至光滑细腻的面团 ～揉至扩展阶段～

• 步骤 6：

  

  开启面包机发酵模式，35度大概45-60分钟 ，发酵至原来面团的2.5倍大，手指插进去轻微回缩，即可，如果室温过高，常温发酵也是可以的，看室内温度适当进行调整。

• 步骤 7：

  

  取出面团沿边缘按压排出大气泡排气……

• 步骤 8：

  

  分成10个均匀等分，大概每个55克左右。醒10分钟

• 步骤 9：

  

  按压排出气泡

• 步骤 10：

  

  利用虎口搓成团子

• 步骤 11：

  

  如图

• 步骤 12：

  

  放在现成的淋模中，也可以放在烘焙油纸上，。要每个都有一定间隔，防止粘连

• 步骤 13：

  

  面包胚放入烤箱盖保鲜膜进行二次发酵，32度40分钟左右，底盘放热水

• 步骤 14：

  

  发酵好取出刷蛋液，我刷了一半， 一半汉堡胚 一半做成可可墨西哥面包

• 步骤 15：

  

  室温软化黄油加糖粉隔温水混合均匀。

• 步骤 16：

  

  打好的鸡蛋液分几次加入到混合好的黄油糖粉中，搅拌均匀

• 步骤 17：

  

  筛入低粉和可可粉， 也可以用咖啡粉

• 步骤 18：

  

  用刮刀或蛋抽搅拌均匀顺滑无颗粒

• 步骤 19：

  

  加入 腰果和夏威夷果坚果碎

• 步骤 20：

  

  混合均匀成顺滑的墨西哥酱，装入裱花袋备用

• 步骤 21：

  

  我一半汉堡胚刷了全蛋液，撒芝麻

• 步骤 22：

  

  另一半绕圈挤上满满一层可可墨西哥酱

• 步骤 23：

  

  如图

• 步骤 24：

  

  预热烤箱170～180度。上下火18分钟左右即可享用美味..……具体温度参照烤箱温度

• 步骤 25：

  

  出炉…… 满屋飘香……奶香浓郁……还有可可香……

• 步骤 26：

  

  可可墨西哥配上喜欢的水果 黑咖啡☕️～和闺蜜的一顿美味的下午茶☕️

• 步骤 27：

  

  因为加了中种，面包胚超级超级松软……虽然天气热了，常温放三天没问题，吃不完可以冷冻存放1个月，明天早餐做汉堡也不错小朋友一定会喜欢