酒酿面包吐司&果蔬酒酿三明治~的做法步骤

• 步骤 1：

  

  制作面包这次用波兰酵种法， 开始制作波兰酵种: 高筋粉50g，水50g，酵母粉1g，搅拌成无干粉水液盖上保鲜膜放置

• 步骤 2：

  

  制作面团主要材料。

• 步骤 3：

  

  将黄油以外的材料混合搅拌成棉絮状再揉成面团，牛奶在揉面团时视面粉吸水性是否需再加入。

• 步骤 4：

  

  牛奶替补水液， 也可以用等量甜米酒多一点， 留存部分在揉面团时加入。

• 步骤 5：

  

  揉成三光面团。

• 步骤 6：

  

  发酵至2倍大。

• 步骤 7：

  

  取出加入黄油粒揉至扩展，间隔20分钟由四周往中心折，重复3次。 不求完美不需出手套膜，可以参考面团以拉开出破洞时洞圈光滑且不粘连的，

• 步骤 8：

  

  最后醒发好的面团，如图， 轻拍去表面撒的防粘浮粉。

• 步骤 9：

  

  分割成多3份，我多割2刀成5份， 边缘两条做了2个迷你小面包。

• 步骤 10：

  

  将果酱抹面团上，再作卷。

• 步骤 11：

  

  卷好依次放入模具。

• 步骤 12：

  

  发酵至2倍大，刷上蛋液，杏仁片撒表面。

• 步骤 13：

  

  烤箱预热180度，预热10分钟， 入烤箱中层，上下火， 25分钟至表面金黄， 中途注意观察有必要盖锡纸防止烤焦。

• 步骤 14：

  

  出炉放凉切片。

• 步骤 15：

  

  装盘，即可食，成品，如图。

• 步骤 16：

  

  制作三明治所需: 酒酿面包切片，甜菜根去皮切成薄片， 一定要切成薄片，薄片容易煮软， 水煮可去土腥味，煮8分钟煮软捞出， 白醋2勺+细白糖一勺倒入浸渍30分钟， 黄桃去皮盐水浸5分钟滤水捞出。

• 步骤 17：

  

  用味达美的米醋第一次用米醋，还不错， 此前都是用柠檬片+蜂蜜水浸渍。

• 步骤 18：

  

  取一片面包切片， 一层甜菜根片一层黄桃片再一层甜菜根片，单或多层自行选择，多层重复叠加， 再取一片面包切片覆盖用保鲜膜包紧， 再切断，三明治就做好了。 Tips: 其实奶酪片沙拉等这些适量加一些， 都可以让口感层次丰富， 减脂期无视都不抹坚决不抹。