分蛋海绵杯子蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先准备材料，所有的材料均为室温，若牛奶从冰箱冷藏取出的，最好先回温。

• 步骤 2：

  

  玉米油和牛奶搅拌至乳化状态，有点变浓稠且没有油星的状态。放一边待用。

• 步骤 3：

  

  分开蛋清蛋黄至干净的容器中，打蛋清的容器要保证无油无水，虽说是海绵蛋糕，采用分蛋的方法。蛋清中放几滴白醋，有柠檬汁放柠檬汁，我觉着用白醋就不错。打出鱼眼泡，分3次放入细砂糖，白糖的用量挺多的，就分次放了。打蛋清之前烤箱先预热，上下管均为160度预热。

• 步骤 4：

  

  细砂糖要边打边放，分3次全部加入，蛋白霜要打至硬性状态，拿起打蛋头呈小尖勾的样子。

• 步骤 5：

  

  4个蛋黄分2次放入，用打蛋器低速搅匀。

• 步骤 6：

  

  搅匀后再搅打一会，打好的蛋液就是图中的样子。

• 步骤 7：

  

  筛入低筋面粉，用刮刀翻拌至无干粉的状态，面糊比较厚、粗的样子。

• 步骤 8：

  

  取一点面糊放入牛奶玉米油中，用蛋抽上下搅拌均匀。这一步可避免蛋糕糊消泡。

• 步骤 9：

  

  搅匀的面糊倒回余下的蛋液中，用刮刀继续翻拌均匀，拌匀的面糊变得光滑细腻。

• 步骤 10：

  

  12连蛋糕模具中提前放好纸杯，面糊装入裱花袋，挤入纸杯中，全部面糊都挤入纸杯中，基本是9分满的状态。

• 步骤 11：

  

  烤盘放入已预热到位的烤箱中层，烘烤25分钟左右。

• 步骤 12：

  

  到时间后取出烤盘，取出纸杯至烤网上放凉。热乎乎的直接吃就很好。

• 步骤 13：

  

  100克淡奶油加10克糖打发，蛋糕上装饰一下就可以。对裱花一窍不通，随便摸了2个花嘴，最后觉着这个好看，挤上一点装饰一下。