排骨焖花卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先来和面，盆里舀两万面粉，加酵母拌匀，慢慢加温水搅成絮状。

• 步骤 2：

  

  揉成面团，封上保鲜膜，温暖处醒发。

• 步骤 3：

  

  温水洗净排骨

• 步骤 4：

  

  凉水下锅，加少许料酒，水沸焯水4分钟左右。

• 步骤 5：

  

  捞出洗净控水。

• 步骤 6：

  

  调酱汁:照烧酱，腐乳汁，酱油，生抽，十三香，调匀。

• 步骤 7：

  

  油锅加冰糖，炒糖色。

• 步骤 8：

  

  下排骨，翻炒出焦糖香。

• 步骤 9：

  

  至表皮变色，加葱姜蒜，大料，爆香。

• 步骤 10：

  

  沿锅边撒点白酒

• 步骤 11：

  

  倒入酱汁炒匀

• 步骤 12：

  

  加水与食材齐平

• 步骤 13：

  

  撒胡椒粉炒匀

• 步骤 14：

  

  转入高压锅，上汽压8分钟。

• 步骤 15：

  

  面团醒好了，擀成片

• 步骤 16：

  

  抹油撒葱花

• 步骤 17：

  

  对折再擀开，切宽条

• 步骤 18：

  

  两个合一个，筷子中间压一下

• 步骤 19：

  

  拧成花卷

• 步骤 20：

  

  再盖保鲜膜，醒15分钟左右

• 步骤 21：

  

  排骨压好了，转入炒锅

• 步骤 22：

  

  下芸豆和土豆块

• 步骤 23：

  

  加盐和蔬之鲜翻炒均匀，盖盖小火炖至土豆熟透。

• 步骤 24：

  

  码入花卷

• 步骤 25：

  

  盖盖小火焖15分钟左右

• 步骤 26：

  

  我还加了点手擀面一起焖的，花卷和面条，吸收了汤汁，绝了！

• 步骤 27：

  

  出锅，撒芝麻或者葱花，开吃！