太极--韭菜盒子的做法步骤

• 步骤 1：

  

  取一半面粉放入面包机，加入70g开水，搅打成团取出。再取另一半面粉加5g墨鱼粉和70g开水搅打成黑面团取出。

• 步骤 2：

  

  面包机搅面团的时间洗切韭莱。

• 步骤 3：

  

  醒面的时间将鸡蛋加1/2勺盐打散，用15g热油炒散，放锅里晾凉备用。

• 步骤 4：

  

  醒好的面团搓条，分12个小剂子，盖上保鲜膜防干。

• 步骤 5：

  

  将蛋和韭菜拌匀，让炒蛋的油包裹住韭菜，再进行调味就不会出水了。

• 步骤 6：

  

  压扁面剂子擀圆。

• 步骤 7：

  

  包入馅料，对折封口，两两相对，首尾捏紧粘住。

• 步骤 8：

  

  从底部连接处开始锁边(这种花纹特别适合包韭菜盒子，汤汁不容易流出)。 手法是：拇指和食指捏住底边，向上45度折起，压薄再向上45度折起。

• 步骤 9：

  

  循环折起捏薄至全部锁边完成。

• 步骤 10：

  

  依次做好所有

• 步骤 11：

  

  平底不粘锅放少许油，下盒子。

• 步骤 12：

  

  中小火煎至底部微黄，加刚盖住锅底的冷水，盖上锅盖。

• 步骤 13：

  

  煎至水收干，翻面煎。双面金黄起锅装盘。

• 步骤 14：

  

  完工！