没有旋风的风火轮的做法步骤

• 步骤 1：

  

  -_-///

• 步骤 2：

  

  蛋清蛋黄分开，装蛋清的盆中要无油无水

• 步骤 3：

  

  将牛奶，油，面粉加入一起用手抽搅拌均匀

• 步骤 4：

  

  用的后蛋法，后蛋法出来的组织更细腻

• 步骤 5：

  

  将蛋黄部分搅拌均匀，液体流畅而下。蛋黄部分就做好了

• 步骤 6：

  

  蛋清中加入几滴柠檬汁打至鱼眼状态加入白糖，白糖分三次加入蛋白中打发。 蛋白打至大弯勾状态

• 步骤 7：

  

  取1/3蛋白加入蛋黄糊中，z 字法搅拌均匀，后继续加入一部分蛋白继续搅拌均匀

• 步骤 8：

  

  将搅拌好的部分倒入剩下的1/3蛋白中，Z字型或J 型搅拌法搅拌均匀，搅拌过程中注意不要消泡

• 步骤 9：

  

  将搅拌好的蛋糕液体分出2/3倒入金盘中，轻轻晃动金盘让蛋糕液铺满烤盘

• 步骤 10：

  

  将剩下的蛋糕液中加入几滴线丝绒液，搅拌好

• 步骤 11：

  

  倒入一次性裱花袋中

• 步骤 12：

  

  挤满整个金盘中，用筷子或手指来回划两遍

• 步骤 13：

  

  轻震下烤盘震出小气泡，入预热好的烤箱中中层上下火160度25分钟 烤好后直接放晾网上，正面超上，上面盖层油纸，等待温凉

• 步骤 14：

  

  淡奶油加糖打硬一些

• 步骤 15：

  

  将烤好放温凉的蛋糕体毛巾面超上放在油纸上，将打发的淡奶油抹平，在距离中间位置奶油适量抹的厚一些

• 步骤 16：

  

  用擀面杖辅助卷起，放冰箱冷藏2个小时以上

• 步骤 17：

  

  切开，划红色面糊部分一定不要偷懒，要划够来回

• 步骤 18：

  

  成品