金沙虾仁的做法步骤

• 步骤 1：

  

  咸蛋黄喷上白酒去腥，蒸熟后压碎备用。

• 步骤 2：

  

  鲜虾去壳，取沙线。

• 步骤 3：

  

  虾仁开背。

• 步骤 4：

  

  用纸巾吸走虾仁的水分。

• 步骤 5：

  

  虾仁中加盐、料酒、白胡椒、蛋清、淀粉抓均匀腌制5分钟。

• 步骤 6：

  

  虾仁裹上淀粉。

• 步骤 7：

  

  锅里放油，烧开放入虾仁，炸至金黄色捞起。

• 步骤 8：

  

  再次放入油锅炸第二次，炸至表皮酥脆捞出沥油。

• 步骤 9：

  

  锅放点油，倒入蛋碎翻炒出油冒泡。

• 步骤 10：

  

  加入虾球翻炒使每个虾球都裹有蛋黄碎即可。

• 步骤 11：

  

  成品。