空气炸锅也能完美演绎的 香葱肉松戚风蛋糕！的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好食材，鸡蛋要从冰箱拿出冷藏的。

• 步骤 2：

  

  首先把油和水充分搅拌乳化，筛入低粉，画一字拌至无颗粒，蛋黄和蛋白分离，面糊中加入蛋黄。

• 步骤 3：

  

  蛋黄糊的状态提起滴落能看出纹路，拌入切碎的香葱和肉松。蛋白中加几滴柠檬汁，分三次加入白糖打发。

• 步骤 4：

  

  蛋白打到提起大弯钩的状态，别打太硬了，不易混匀。先把三分之一的蛋白加到蛋黄糊中，蛋白和蛋黄糊搅拌混合用手动打蛋器，画十字和翻拌。

• 步骤 5：

  

  然后再倒回到剩下的蛋白中继续画十字和翻拌，相比刮刀，新手更好操作不易消泡，最后用刮刀刮一下盆边再整理一下就好了。

• 步骤 6：

  

  在模具上盖锡纸，一定要两边都留出一条缝，有助于热空气交换，不影响戚风蛋糕的涨高！这点要切记！！！然后另外两边捏紧！捏紧！不然模具进入空气炸锅，锡纸就被吸到顶部的烤管上去了！

• 步骤 7：

  

  放进aca空气炸锅，6升容量放6寸戚风模具太轻松了。

• 步骤 8：

  

  手动设置：160度50分钟，我在20分钟的时候把温度降到了150度。

• 步骤 9：

  

  在40分钟的时候打开空气炸锅

• 步骤 10：

  

  揭掉锡纸，看到蛋糕涨发已经不错了，再把温度降到120度烤10分钟。

• 步骤 11：

  

  出炉颜色几乎完美！

• 步骤 12：

  

  因为我也是第一次尝试用空气炸锅做戚风蛋糕，怕底部上色不好，翻面再150度烤5分钟！

• 步骤 13：

  

  已经满模了。

• 步骤 14：

  

  出炉后一定要倒扣在网架上晾凉后脱模，这是脱模后的样子，是不是很完美呀！