焦糖肉桂卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将揉好的面团平均分成两份，每份面团大概468克，分别滚圆，室温22度发酵大概30一50分钟。

• 步骤 2：

  

  取一面团擀成长方形面片，宽25~28长40厘米，翻面整理成型。

• 步骤 3：

  

  将大约90克肉桂馅儿涂抹到面片上。

• 步骤 4：

  

  轻轻的将面片卷起，注意不要将面团卷的太紧，卷好后底部捏紧。

• 步骤 5：

  

  放烤盘中冷藏半个小时或冷冻10分钟，使面团变硬。

• 步骤 6：

  

  平均分成16份，放入28×28的烤盘中，放入烤箱先喷一点水，35度发酵，大概醒发30分钟，发酵至两倍大。

• 步骤 7：

  

  放入预热好的烤箱平炉上火160下火210烤25分钟，风炉165~170度烤20分钟。

• 步骤 8：

  

  肉桂酱制作：将两种黄油室温软化搅拌均匀后，加入室温的全蛋液搅拌均匀，加入红糖和肉桂粉 ，红糖必须要打成粉，全部搅拌均匀，备用。

• 步骤 9：

  

  出炉，倒扣在烤网上。