猪脚小丸子的做法步骤

• 步骤 1：

  

  猪蹄膀，清洗干净后冷水下锅焯水（可以加入一些葱姜，料酒等香辛料去腥），水开后煮2分钟至外层肉断生即可。取出用凉水冲洗干净。

• 步骤 2：

  

  锅中加生姜、大葱、香叶、绿豆蔻、盐、黑胡椒、香菜籽、八角、丁香、生抽、水、猪蹄膀，煮开后小火15分钟（水没过猪蹄膀即可）。

• 步骤 3：

  

  煮好的猪蹄膀捞出后取骨备用。

• 步骤 4：

  

  锅中加黄油，融化后加入洋葱炒软，再加入培根炒出油脂后倒入低筋粉。

• 步骤 5：

  

  加入牛奶不停搅动翻炒，直至感觉到有明显厚度，再加入腊肠丁和猪蹄膀肉。

• 步骤 6：

  

  搓成大小一致的丸子，放入冰箱中冷冻定型。

• 步骤 7：

  

  将丸子拍粉、拖蛋、滚面包糠，炸至金黄色即可。