粗粮青汁酱小面包~的做法步骤

• 步骤 1：

  

  天然酵母提前喂养好，如图， 2－4小时内取用为最佳。

• 步骤 2：

  

  加入高筋粉奶粉，盐，糖，油，倒入水， 揉好的三光面团放冰箱冷藏发酵法， 这是晚上，到第2天再来做。 （糖是选用或不加，加糖或不加， 对于发酵影响不大。糖我是平时不加的， 这次调下味加了。

• 步骤 3：

  

  取出发酵好的面团室温醒20分钟， 再撕面团进行揉面排气。

• 步骤 4：

  

  排气后滚成长条，切分成多份， 我分成10份迷你了一点， 建议分成6份较合适。

• 步骤 5：

  

  取一份面团揉圆压扁，放入青汁酱， 跟做包子捏褶一样包法，收口封闭。

• 步骤 6：

  

  包好一个，如图， 反过来把收口朝下放掌心， 再用剪刀剪成5瓣但中间粘连。

• 步骤 7：

  

  码放在烤盘上，中间用食指压一下， 静置20分钟，烤箱预热180度， 预热后入中层，上下火12分钟， 入炒箱前刷一层蛋黄液。

• 步骤 8：

  

  烤好出炉，待放凉。

• 步骤 9：

  

  刚出炉时表面有点硬，面包还在散热， 待放凉就变软一点，口感比较有嚼劲。