鱼香茄子的做法步骤

• 步骤 1：

  

  茄子洗净，切成7—8厘米左右长条，放入大碗里加入适量清水，加入少许食盐浸泡一下，防止氧化。

• 步骤 2：

  

  调个鱼香汁：小碗里加入料酒、香醋、白糖、李锦记薄盐生抽、蚝油、水淀粉混合搅拌均匀备用。

• 步骤 3：

  

  姜切成末、葱切成葱花，大蒜切碎备用。

• 步骤 4：

  

  猪肉切碎，加入少许料酒、生抽、淀粉搅拌均匀备用

• 步骤 5：

  

  茄子捞出控水，撒上玉米淀粉，抓匀备用

• 步骤 6：

  

  锅中加入宽油，油温7成热时，下入茄条

• 步骤 7：

  

  炸至金黄捞出控油，装入盘中备用

• 步骤 8：

  

  锅留底油，倒入肉末，翻炒变色

• 步骤 9：

  

  盛出备用

• 步骤 10：

  

  锅留底油，倒入葱姜蒜末炒香

• 步骤 11：

  

  倒入鱼香汁，再加入小半碗清水，水开

• 步骤 12：

  

  倒入肉末，翻炒一下

• 步骤 13：

  

  接着倒入茄条，

• 步骤 14：

  

  翻炒几下 使茄条均匀裹上酱汁，撒上葱花 即可出锅

• 步骤 15：

  

  一道下酒又下饭的鱼香茄子就做好了。