100个吐司练习No.22 日式生吐司｜汤种法的做法步骤

• 步骤 1：

  

  1⃣️、汤种的面粉➕水放入小奶锅 小火不停搅拌至粘稠。出现纹路。晾凉备用 2⃣️、主面团的所有材料除黄油和盐以外放入厨师机开3档7分钟。然后加入黄油和盐揉至拓展状态 可以撑开看见指纹结实的膜。 面团含水量大，会粘缸 多用刮刀刮几次就行了。 3⃣️、放温暖处发酵2倍大。

• 步骤 2：

  

  取出面团分割三份简单滚圆醒15分钟 4⃣️、进行二次擀卷。面团含水量大。手上抹点油好操作。做好依次放吐司盒二发8分满。 5⃣️、如果考平角的 发酵7分即可。烤箱提前预热上160/下190

• 步骤 3：

  

  6⃣️、放入烤箱 烤28分钟。上色盖锡纸 时间到拿出来震两下 脱模晾凉。还有余温的时候装袋保存。三天都不会硬

• 步骤 4：

  

  温度你一定要摸索自己烤箱的来哦 我用的低糖吐司盒

• 步骤 5：

  

  超有韧劲 很Q弹

• 步骤 6：

  

  空口我都能吃大半个

• 步骤 7：

  

  我本来要做平角的 然后一不小发过了