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干锅啤酒鸭收藏
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时间 30~60分钟
所需食材
- 水鸭 1只
- 啤酒 1瓶
- 干辣椒 10g
- 大葱 半根
- 姜 一片切成丝
- 大蒜子 2颗
- 酱油 10g
- 味精 5g
- 香菜 5g
- 桂皮 1片
- 八角 2个
- 香叶 2片
- 花椒 10g
干锅啤酒鸭的做法步骤
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步骤 1：
洗干净，鸭子切成块，冷水煮开3分钟
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步骤 2：
打掉沫，捞出，备用
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步骤 3：
葱姜蒜，八角，桂皮，干辣椒，炒香
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步骤 4：
下入鸭肉，中大火炒8分钟左右，4分钟时加速一勺老抽，酱油。耗油，上色。炒的干一些，多活动锅。容易粘锅。
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步骤 5：
炒香后。加入一瓶啤酒，刚刚没过鸭肉就可以，然后大火烧开。转小火，加一点盐。盖上锅盖，煮20分钟，然后开盖子。
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步骤 6：
打开锅盖，大火收汁，8分钟左右，过程不断的晃动锅，防止糊锅。上桌，根据个人喜好，加一点香菜。
小贴士
炒鸭肉的时候，尽量炒的干一些，鸭肉比较肥，把油炒出来，吃的时候，会比较香，还不油腻。很不错的一道菜。简单，易学。干辣椒根据喜好添加。小火煮的时候，也可以添加干辣椒。
