酥的掉渣渣～老味糖饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  温水+酵母搅匀静置5分钟。

• 步骤 2：

  

  加入面粉鸡内金粉和成团，先用筷子搅拌均匀无干粉，再用手和面，不用揉到表面光滑，揉成团即可。醒发30_40分钟。

• 步骤 3：

  

  红糖加30克面粉混合均匀，用擀面杖擀压，防止有红糖颗粒。

• 步骤 4：

  

  油加热微微冒烟，浇在面粉上，快速搅匀。

• 步骤 5：

  

  面团醒发好后，按叠的方法排气，重复2_3次叠按，去掉表面的干粉后，表面刷一层油，或手上沾油，把面团边拍边按整成大片，一元硬币厚度，刷上油酥，撒一层盐，边卷边往怀里抻，分成小剂子。

• 步骤 6：

  

  手上涂一层油，用按的方法把剂子按成片，裹上糖馅，封好口。

• 步骤 7：

  

  表面沾芝麻，擀成椭圆或者圆形，放入预热好的烤箱，高温短时间烤，一般家庭用都是230或240度，就调到你家烤箱最高温度，烤15_18分钟。

• 步骤 8：

  

  酥的掉渣渣的糖饼，吃出小时候的味道。