古早蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好材料 分离蛋黄蛋清 玉米油加热出纹路后关火

• 步骤 2：

  

  筛入低筋面粉迅速搅拌成烫面糊 加入牛奶搅拌均匀 不要画圈搅拌 最后加入蛋黄(加入牛奶后就是这个状态没错不用担心混合蛋黄后就好了)

• 步骤 3：

  

  拌好的蛋黄糊备用

• 步骤 4：

  

  蛋白滴几滴白醋打发出粗泡加入三分之一细砂糖

• 步骤 5：

  

  打发至细腻纹路时加入第二次细砂糖

• 步骤 6：

  

  最后加入第三次细砂糖和玉米淀粉打发到这个状态就可以了

• 步骤 7：

  

  打好的蛋白细腻有光泽

• 步骤 8：

  

  取三分之一蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀

• 步骤 9：

  

  然后拌好的蛋糊全部倒入蛋白中翻拌均匀 注意从底部翻拌让空气进入蛋糕糊中 烤盘铺上油纸倒入蛋糕糊 在台面上震几下震出气泡 大烤盘里加入温水把放蛋糕糊的烤盘放在里边 水浴法烤制 170度中下层十分钟后转150度五十分

• 步骤 10：

  

  烤好后撕去油纸晾凉切块即可 不用倒扣

• 步骤 11：

  

  内部组织非常细腻

• 步骤 12：