外酥里糯的炸糖糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  10克猪油，15克面粉混合在一起。

• 步骤 2：

  

  糖馅，白糖，面粉，黑芝麻，香油混合均匀。

• 步骤 3：

  

  锅加水，糖，烧开倒入面粉，用擀面杖迅速搅拌均匀，一定要快速。

• 步骤 4：

  

  搅匀表面光滑抱团，加入拌好的面粉和猪油揉匀盖盖饧5分钟。

• 步骤 5：

  

  趁热揉匀至光滑滋润，饧面20分钟。

• 步骤 6：

  

  面团再次柔光轻轻拉长面团，有延展性下剂40克一个。

• 步骤 7：

  

  用手捏成小碗状，包入馅心120克，收口紧实，不能有漏气，要不然炸糖糕是会露馅或者糊了。

• 步骤 8：

  

  包入馅心后，不用擀，用手掌轻轻按扁即可。

• 步骤 9：

  

  锅内放油烧热至150℃，底部放一个小篦子防止沾锅底，放入饼胚后周围起小泡油温就可以了。

• 步骤 10：

  

  中小火慢炸浮起来，捞出，油温上来至170℃再次放入饼胚炸至金黄色捞出。

• 步骤 11：

  

  好吃炸糖糕做好了。