英伦风味炸鱼薯条的做法步骤

• 步骤 1：

  

  鱼柳切大拇指粗的条。

• 步骤 2：

  

  加盐，白胡椒粉，朗姆酒抓匀腌制片刻。

• 步骤 3：

  

  土豆用波纹刀切手指粗的条。

• 步骤 4：

  

  淀粉和低粉各50g，加泡打粉混匀。

• 步骤 5：

  

  加鸡蛋，橄榄油和适量啤酒。

• 步骤 6：

  

  搅拌至顺滑浓稠，呈线性滴落，脆皮糊就做好了(用啤酒和粉调整浓稠度)。

• 步骤 7：

  

  另取适量干粉，鱼柳双面拍粉。

• 步骤 8：

  

  油锅烧油至起泡，滴一点脆皮糊能立即膨胀浮起。

• 步骤 9：

  

  将鱼柳裹脆皮糊逐个下锅炸至金黄捞起沥油。

• 步骤 10：

  

  洋葱切碎。

• 步骤 11：

  

  取一半洋葱碎与土豆一起，撒盐，研磨黑胡椒。入烤箱190度15分钟。

• 步骤 12：

  

  准备一碟原味沙拉酱。

• 步骤 13：

  

  加入百里香，洋葱碎，煮鸡蛋碎，水瓜柳碎以及少许柠檬汁拌匀做成塔塔酱。

• 步骤 14：

  

  装盘。

• 步骤 15：

  

  完工。