小贴士

蛋清盆一定要是干燥的（无油无水无蛋黄）。
戚风蛋糕开裂是非常正常的，想要避免开裂可以先低温烘烤20-30分钟，再转高一些的温度烘烤，还是得根据自家烤箱脾气来。
烘烤再进烤箱后，前20分钟内不可以开烤箱门。
烘烤完成后震两下并立马倒扣。
一定放凉后再脱模。